一、赤松茸简介

赤松茸，学名为皱环盖菇（Strophariarugosoannulata），亦称作大球盖菇、益肾菇、粗腿蘑。其子实体较为粗壮，菌盖直径为5~11cm。在发育初期，菌盖呈半球形，逐渐变为馒头形，最终平展，顶部中央平坦。菌盖表面覆盖淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。赤松茸菇朵较大且色泽艳丽，菌盖质地滑润，菌柄脆嫩，肉质细腻，口感脆爽鲜嫩，且散发着浓郁的香味。其富含多种人体必需的氨基酸、牛磺酸、矿物质、粗纤维、维生素及不饱和脂肪酸等营养成分，长期食用，对糖尿病、冠心病、高血压等心血管疾病的预防具有一定功效。同时，赤松茸在强精补肾、强心补血、健脑益智、理气化痰等方面具有潜在的保健作用，且具备抗辐射、驱虫等特性。其还能延缓机体衰老进程，缓解精神疲劳，并促进新陈代谢，增强人体免疫功能。赤松茸兼具较高的食用价值和药用价值，是一种营养丰富、功能多样的珍稀食用菌。

赤松茸栽培技术相对简单，可采用生料栽培，抗杂能力强，无需复杂生产设备。其种植模式多样，包括陆地、大棚和林下种植，管理较为粗放。栽培原料来源广泛，像稻草、稻壳、玉米芯、玉米杆、麦秸、菌草、亚麻等均可作为培养料，且栽培后的废料还能直接还田，改良土壤，增加土壤肥力。此外，赤松茸抗逆性强，适温范围广，在4℃-30℃的环境内都能进行栽培，适种季节长，春秋两季均可种植，有利于在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市，平衡市场供应。

二、种植季节和时间

赤松茸的种植季节和时间选择至关重要，会直接影响到其生长发育和产量。一般来说，在气温8℃-30℃时均可进行播种，而最适宜的播种气温是15℃-26℃。从播种到出菇，再到收获结束，整个周期大约需要4-6个月。

在贵阳地区，气候温和湿润，雨量充沛，立体气候明显。结合当地气候特点，可选择在秋季9-10月播种，此时气温逐渐下降，较为凉爽，且降水相对适中，有利于赤松茸菌丝的生长定植。到次年春季3-5月出菇，能避开夏季的高温高湿和冬季的严寒，提高出菇质量和产量。

三、菌丝生长阶段的管理

（一）场地选择与处理

1、场地选择：应挑选近水源、排水便利、避风且向阳，同时又有部分遮阴的场地。选用无杂草、无石块的壤土或黏壤土，具备团粒结构、透气性和保湿性，无病虫害，富含腐殖质，疏松。加入约5%干草粉，保证pH为5.7~7.0。若土壤黏性大、透气性差，可加入米糠粉改善土壤透气性。

2、场地处理：清除杂草、枯枝落叶和植物根茎，整平地面，深翻并浇水。使用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍或50%辛硫磷可湿性粉剂1500倍进行消毒和杀灭，降低病虫害概率。注意场地周边消毒。在栽培场地四周要开好排水沟，以防雨后积水。

（二）培养料准备与处理

1、培养料配方：结合贵阳地区的农业生产情况和林下种植特点，可选用木屑、玉米芯、稻壳、秸秆等原料混合发酵制成培养料。常见的配方为木屑40%、玉米芯30%、稻壳20%、秸秆10%。需注意，培养料适宜的碳氮比为30:1，含水量应控制在65%-70%。同时，要选择当年、新鲜、干燥、颜色气味正常、无霉变、无虫滋生的原料，在使用前将其晾晒2-3天。贵阳地区秸秆资源丰富，可充分利用当地的稻草、玉米秸秆等，降低成本。

2、原料处理：播种前，稻草、秸秆等原料需浸水2天，使其充分吸水；或者在铺畦后充分浇水。贵阳地区湿度较大，在高温天气较少，原料预堆发酵时间可适当缩短至1-2天，然后进行翻堆散热，方可用于栽培。此外，每亩干料用量一般为4.5-6吨，实际播种面积约为400-420平方米/亩。秸秆需粉碎至3-5厘米，玉米芯粉碎至2-8毫米，木屑则控制在0.5-1厘米。

（三）播种

把发酵好的菌料平铺在地里，做成龟背形畦床，畦高18-20厘米，畦与畦之间留80厘米的人行沟道。将培养料压平踏实后，在其上面铺一层经过预湿的稻壳，厚度为5厘米。把菌种掰成鸡蛋大小，按照梅花形或三角形进行点播，菌种间距离为10-12厘米。每平方米用秸秆20-30斤，用种量1.2-1.4斤。播种后，在培养料上面覆盖 2 厘米左右的土壤，可选用当地的疏松壤土，然后在土壤上面再覆盖 3-5 厘米厚的碎木屑、枯枝落叶或稻草，以起到保湿和遮光的作用，同时能减少雨水对畦床的冲刷，还能与林下环境相融合。

（四）发菌期管理

1、通气：菌丝生长过程中需要消耗氧气，若铺料较厚，需在畦面上打孔，孔径3-5厘米，间距50厘米左右，以保证氧气供应。

2、湿度：林下空气相对湿度通常能保持在 75%-85%，基本能满足菌丝生长的湿度需求。但仍需定期检查料湿，控制在 60%-70%。若发现料湿不足，可通过在畦面覆盖物上喷水的方式补充水分，避免直接向培养料喷水，防止湿度过大。

3、温度：菌丝生长的温度范围为5℃-28℃，最适宜的温度是20℃-25℃。发菌期间，气温不宜超过26℃，料温不超过25℃。当温度过高时，可通过增加林地通风、在林地上方搭建临时遮阳网等方式降温；温度过低时，则可在畦面覆盖薄膜等进行保温，但要注意适时通风。

4、光照：菌丝生长期不需要光照，林下的遮阴条件基本能满足需求。可通过调整覆盖物的厚度来进一步遮光，避免光线直射。

四、出菇管理及病虫防治

（一）出菇期管理

1、湿度：当菌丝生长到一定阶段，开始分化原基时，要增加空气湿度至85%-95%，同时保持料湿60%-70%。可通过增加喷水次数和喷水量来提高空气湿度，但要注意避免水直接喷到菇体上。

2、温度：出菇期要增加昼夜温差至10℃左右，此时赤松茸子实体生长的适宜温度为8℃-20℃。虽然赤松茸子实体可在6℃-26℃的温度范围内生长，但温度越高，优质菇的数量越少。可通过适当修剪树木枝叶，增加林地通风和光照，调节林下温度。

3、光照：散射光可刺激原基分化和菌盖酒红色色素的产生，林下的散射光条件较为适宜。若树木郁闭度过高，可适当修剪部分枝叶，增加光照强度；若光照过强，则可通过增加覆盖物等方式遮阴。

4、通风：林下自然通风条件较好，但在出菇期仍需保证空气流通。可通过清理林地内的杂物、保持人行沟道畅通等方式，确保空气新鲜，减少病虫害的发生。

（二）病虫害防治

1、病害防治：赤松茸常见的病害有霉菌污染、细菌性腐烂病等。贵阳地区林下高湿环境易引发病害，预防病害的关键在于保持良好的通风条件、控制适宜的湿度和温度，以及对培养料进行严格的消毒处理。若发现霉菌污染，可及时将污染部位挖除，并在周围撒上石灰粉进行消毒；对于细菌性腐烂病，可通过喷洒低毒、低残留的杀菌剂进行防治。

2、虫害防治：虫害主要有菇蚊、菇蝇、线虫、蛴螬等。林下生态环境复杂，虫害相对较多，需做好防治工作。可在栽培场地周围设置防虫网，阻止害虫飞入。同时，利用害虫的趋光性，在林地边缘设置黑光灯或糖醋液诱捕害虫。若发现线虫、蛴螬等地下害虫为害，可采用灌水处理或施用低毒的杀虫剂进行防治。在使用农药防治虫害时，要严格按照规定的剂量和安全间隔期进行，避免农药残留超标和对林地生态环境造成破坏。

五、采菇管理

1、采收时机：赤松茸菌盖直径长至3-6厘米，菌柄2.5-5厘米，菌盖内卷未开伞、处于六七分熟时为最佳采收时期。此时的赤松茸口感最佳，品质也最高。若菇床覆盖有麦草，需要拨开麦草仔细查看赤松茸的生长状况，及时进行采收，以免错过最佳采收时机，降低其商品性。

2、采收方法：采收时，用拇指、食指、中指捏住菇柄根部，轻轻旋转后将其采下。操作过程中要注意动作轻柔，避免伤及旁边的幼菇和树木根系。采收后，应随手整平畦面覆土，并将覆盖物重新铺好，为下一潮菇的生长创造良好条件。雨后采收时，要注意清理菇体上的泥土和杂质。

六、分拣和冷藏处理

1、分拣：将采收回来的赤松茸按照下述分级标准进行严格分拣，将不同等级的赤松茸分别放置，以便后续销售。分拣过程中，要去除菇体上的泥土、杂质以及有病虫害或损伤的部分，保证产品的质量。

分级：

A菇：菇长3-6厘米，柄粗2.5-4.5厘米，不空心、不开伞，此类菇品质最佳，市场售价一般在15-35元/公斤。

B菇：菇长3-8厘米，柄粗2.5-3.5厘米，柄长菌盖大或空心不开伞，其品质稍逊于A菇，价格在8-16元/公斤。

C菇：长度小于3或大于6厘米，柄粗小于2.5，空心、开伞，这类菇品质相对较差，价格通常为2-4元/公斤。

2、冷藏处理：为了延长赤松茸的保鲜期，保持其新鲜度和品质，分拣后的赤松茸应及时进行冷藏处理。将赤松茸装入透气性好的保鲜袋或保鲜盒中，放入冷藏库中，冷藏温度控制在0℃-4℃。在冷藏过程中，要定期检查赤松茸的状态，及时挑出变质的产品，防止其影响其他正常产品。

七、进入市场后的运营管理

1、市场定位：根据赤松茸的高品质、高营养价值等特点，将其定位为中高端食用菌产品。主要面向对生活品质有较高要求的消费者群体，如高档餐厅、超市精品区以及注重健康养生的消费者。

2、销售渠道多元化布局：

（1）B端大宗渠道

对接全国一二线城市各大经销商、各大农产品批发市场、餐饮连锁店企业（火锅店、高档餐厅）、食品加工厂（罐头、干货生产）和高端超市，签订长期供货协议，以量取胜，稳定现金流。

（2）C端零售与电商拓展

搭建线上销售平台：通过拼多多、抖音电商等直播带货，推出“家庭装”“礼盒装”，搭配烹饪食谱增强消费场景感。

发展社区团购与本地配送：与美团优选、社区团长合作，以“次日达”模式覆盖周边30公里社区，降低中间成本。

（3）深加工产品延伸

开发附加值产品：烘干制成赤松茸干货、加工成即食菌菇酱、提取多糖制成保健品，拓展休闲食品、健康养生等细分市场。