名称形态：又称舞茸、栗子蘑，是一种珍稀的药食两用真菌，因形态酷似丛生的灰色花瓣而得名。人工栽培技术已较为成熟。灰树花的子实体呈丛生状，菌盖扇形或匙形，颜色从浅灰到深灰不等，表面有细绒毛，边缘常呈波浪状。它口感脆嫩，味道鲜香，带有淡淡的坚果风味。

营养价值：灰树花已成为餐桌上的高档食材，可炒、炖、煲汤或制成干货，同时也是功能性食品研发的重要原料，兼具美味与健康价值，深受消费者青睐。

灰树花富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维及多种矿物质，营养价值极高。灰树花营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素及矿物质，其中多糖具有增强免疫力、抗肿瘤等药用价值，是兼具食用、保健和药用功能的珍贵菌类，市场需求旺盛。在药用价值方面，灰树花含有独特的活性成分灰树花多糖（尤其是 D - 组分），研究表明其具有增强免疫力、调节血糖血脂、抗氧化等功效，在传统医学和现代保健品领域应用广泛。