名称形态：羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑，属子囊菌门盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是世界著名的珍稀食用菌。其子实体呈不规则球形或圆锥形，菌盖表面有网状棱纹，形似羊肚，故而得名，菌柄白色中空，整体口感脆嫩，味道鲜美浓郁。

生长环境：羊肚菌属低温高湿性菌类，对土壤肥力要求较高（偏好中性至微碱性土壤）。

营养价值：羊肚菌被誉为“菌中之王”。其肉质脆嫩、味道鲜美、营养丰富，富含多糖、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有活血化瘀、美白祛斑、解毒抗癌等辅助功效。此外，羊肚菌营养丰富，富含蛋白质、氨基酸（含7种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量突出）、膳食纤维、维生素B族、维生素D及钙、磷、铁、锌等矿物质，脂肪含量低，消化吸收率高。它还含有一种脯氨酸类似物的特殊香味物质，可作为调味品和食品添加剂。在医学领域，羊肚菌久负盛名，具有益肠胃、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效。药用价值显著，含有多糖、甾醇、黄酮等活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、改善睡眠等功效，是高端餐饮和养生保健的名贵食材。