名称形态：口蘑又称白蘑菇、蒙古口蘑，是口蘑科口蘑属的经典食用菌，因原产蒙古草原而得名，有 “草原仙菇” 的美誉。其形态圆润讨喜：菌盖直径 5-12 厘米，初期半球形，成熟后平展，表面洁白光滑，边缘整齐；菌肉厚实致密，呈纯白色，质地细嫩；菌褶细密，初为白色，成熟后略带淡黄色；菌柄中生，粗壮呈圆柱形，长 3-6 厘米，表面光滑，与菌盖同色，内部充实。

生长环境：口蘑属腐生菌，自然状态下多生长于蒙古草原的羊草、针茅等牧草根部，与牧草形成共生关系。菌丝生长适宜温度 20-25℃，子实体形成需 15-20℃，喜湿润（空气湿80%-85%）和充足光照，昼夜温差大的环境能提升其品质。如今人工栽培技术成熟，通过培养基模拟草原生态，实现了规模化生产。

营养价值：每百克干品含蛋白质 35 克以上，含 18 种氨基酸（包括 8 种人体必需氨基酸），钾、磷、钙等矿物质含量丰富，尤其硒元素含量高（具抗氧化作用）。其味道清鲜醇厚，适合炒、炖、做汤都能凸显其鲜嫩口感，是兼具营养与风味的家常食材。