名称形态：银耳因菌体呈半透明的乳白色，质地柔软如凝脂，且形状似耳朵而得名，别名白木耳、雪耳，是我国传统的名贵滋补品，与燕窝齐名，有 “菌中明珠” 的美誉。其形态轻盈雅致：子实体由许多薄而多皱的瓣片组成，直径 5-12 厘米，表面光滑，颜色从乳白到淡黄不等，富有光泽；干品呈角质，颜色变为淡黄色，质地脆硬，泡发后恢复饱满状态，体积可膨胀数倍。整体如绽放的白菊，质地细腻，触感柔滑。

生长环境：银耳为典型的腐生菌，自然状态下多生长在阔叶树的枯木上，尤其喜生于栎树、槐树等树干。如今人工栽培技术极为成熟，通过接种培养实现大规模生产，其中福建古田是著名的 “中国银耳之乡”。

营养价值：食用价值上，银耳富含天然植物胶质、膳食纤维、氨基酸及多种维生素，口感滑嫩爽口，味道清甜，是传统的养颜佳品。常用来煲汤、炖甜品，适合各类人群食用。作为历史悠久的药食同源菌类，银耳凭借亲民的价格和丰富的营养，成为大众餐桌上的常见食材，其人工栽培产业也带动了多地农业经济发展，兼具营养与经济价值。