名称形态：木耳是一种常见的食用菌和药用菌，属于真菌门担子菌纲木耳目木耳科，因形状似人耳而得名，又称黑木耳、云耳等。

生长环境：其野生品种多生长在阔叶树（如橡树、杨树）的枯木上，现主要通过人工栽培获得，我国是世界最大的木耳生产国，主产区包括黑龙江、吉林、云南、四川等地。

营养价值：木耳质地柔软，口感滑嫩，它的食用方式多样，可凉拌、爆炒、煲汤或作为火锅食材，深受大众喜爱。富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、维生素 B 族等营养成分，尤其是铁含量远高于多数食物，被誉为“素中之荤”。在药用价值方面，传统中医认为木耳具有润肺生津、活血通络的功效，现代研究也表明其含有的多糖成分可能有助于调节免疫力。不过，新鲜木耳含卟啉类物质，需经晒干或充分烹饪后食用，避免引起不适。作为一种兼具营养与风味的食材，木耳在饮食文化中占据重要地位，是日常膳食中补充营养的优质选择。