名称形态：美味牛肝菌又名大脚菇，是牛肝菌科牛肝菌属的大型真菌，在野生菌界享有极高声誉。菌盖厚实且较为宽大，直径通常在 8 - 30 厘米，初期呈扁半球形，成熟后逐渐扁平展开，颜色多为淡褐色、黄褐色至深褐色，表面光滑。菌肉白色，质地致密，受伤后不变色，这也是区别于部分有毒牛肝菌的重要特征。菌管层初期为白色，后期变为淡黄色，管口较小且呈圆形。菌柄粗壮，中生，基部稍膨大，一般长 6 - 15 厘米，直径 2 - 4 厘米 ，表面有明显的网纹，颜色与菌盖相近。

生长环境:美味牛肝菌多生长于海拔 900 - 2200 米的针阔混交林或阔叶林下，偏好土壤肥沃、腐殖质丰富、排水良好的环境。夏秋季（6 - 10 月），在温度 15 - 25℃，空气相对湿度 80% - 90% 时，是它大量生长的时期。

营养价值：美味牛肝菌富含蛋白质，每 100 克干品中蛋白质含量可达 20 - 25 克，且氨基酸种类齐全，包含人体必需的 8 种氨基酸。此外，还含有丰富的维生素 B 族、维生素 D 原，以及铁、锌、硒等多种矿物质。它味道鲜美，口感滑嫩，香气浓郁，可用于多种烹饪方式，滋味醇厚，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。