名称形态：蟹味菇因食用时散发淡淡的蟹肉清香而得名，别名真姬菇、玉蕈，是一种深受消费者喜爱的珍稀食用菌，兼具美味与营养。其形态特征鲜明：菌盖直径 2-10 厘米，初期呈半球形，成熟后平展，颜色从白色到浅灰褐色不等，表面光滑，边缘内卷；菌柄细长直立，长3-10厘米，呈白色，质地紧实，基部常有绒毛；菌褶细密，呈白色或浅黄色，排列整齐。

生长环境：蟹味菇属于中低温型菌类，适宜生长温度为10-20℃，栽培基质以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主。目前在我国各地均有规模化种植，是市场上常见的食用菌品种。口感上，蟹味菇肉质脆嫩，味道鲜美，带有独特的蟹香。

营养价值：富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维及钙、铁等矿物质。食用方式多样，可清炒、凉拌、煲汤或涮火锅，且耐储存，鲜品在 4℃环境下可保存 1-2 周。作为人工栽培技术成熟的菌类，蟹味菇不仅丰富了餐桌选择，其生长过程中对农林废弃物的利用也符合绿色农业理念，具有良好的经济和生态价值。