名称形态：绿菇因菌盖呈青绿色而得名，别名青头菌、变绿红菇，是一种常见的野生食用菌，味道鲜美，在我国南方林区深受喜爱。其形态特征突出：菌盖直径3-10厘米，初期呈球形，后渐平展，表面光滑，颜色从淡绿色到深绿色不等，常带黄色或褐色斑纹，边缘完整；菌柄白色至淡绿色，长3-8厘米，圆柱形，质地坚实内部实心；菌褶白色，细密且排列整齐孢子印白色。整体造型规整，在林间腐殖土上较为显眼。

生长环境：绿菇是典型的外生菌根菌，与松树、栎树等树木形成共生关系，多生长在夏秋季的针阔混交林地表，喜湿润凉爽的环境，常单生或群生。

营养价值：食用价值上，绿菇肉质细嫩，味道清甜鲜香，富含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质，是优质的野生食材。烹饪方式多样，可清炒、炖鸡、做汤等，尤其与肉类搭配能凸显其鲜味，新鲜食用口感最佳，也可晒干后储存，风味不减。鉴别时需注意与有毒的绿色菌类区分：绿菇菌盖颜色自然柔和，菌柄白色无异味，菌褶纯净；若菌体有腥臭味、汁液浑浊，则需警惕。目前绿菇尚无人工栽培，仅依赖野生采集，是山林馈赠的美味，也是生态系统中菌根共生的重要成员。