名称形态：双孢菇是一种广泛栽培的食用菌，别名白蘑菇、洋蘑菇，因担子上通常着生两个担孢子而得名。双孢菇子实体中等大小，菌盖初期呈半球形，成熟后平展，直径 5-12 厘米，颜色洁白或乳黄色，表面光滑，边缘内卷。菌肉肥厚，呈白色，质地细嫩，味道鲜美。

生长环境：起源于欧洲，如今已成为全球产量最高的食用菌之一，在我国河北、山东、福建等地均有大规模种植。其生长周期约 3-4 个月，适宜在温度 15-25℃、湿度 80%-90% 的环境中生长，常用腐熟的秸秆、粪肥等作为培养基。栽培方式主要有大棚栽培、露地栽培等，生长过程需经历菌丝体生长、原基形成、子实体发育等阶段。

营养价值：富含蛋白质、氨基酸、维生素 B 族及钙、磷、铁等矿物质，营养价值颇高。双孢菇不仅是餐桌上的常见食材，可炒、炖、涮或制成罐头，还具有一定药用价值，其含有的多糖成分被研究证实具有增强免疫力等功效，是兼具食用与保健价值的菌类珍品。