赤松茸，亦称作大球盖菇、益肾菇、粗腿蘑。其子实体较为粗壮，菌盖直径为5~11cm。在发育初期，菌盖呈半球形，逐渐变为馒头形，最终平展，顶部中央平坦。菌盖表面覆盖淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。赤松茸菇朵较大且色泽艳丽，菌盖质地滑润，菌柄脆嫩，肉质细腻，口感脆爽鲜嫩，且散发着浓郁的香味。其富含多种人体必需的氨基酸、牛磺酸、矿物质、粗纤维、维生素及不饱和脂肪酸等营养成分，长期食用，对糖尿病、冠心病、高血压等心血管疾病的预防具有一定功效。同时，赤松茸在强精补肾、强心补血、健脑益智、理气化痰等方面具有潜在的保健作用，且具备抗辐射、驱虫等特性。其还能延缓机体衰老进程，缓解精神疲劳，并促进新陈代谢，增强人体免疫功能。赤松茸兼具较高的食用价值和药用价值，是一种营养丰富、功能多样的珍稀食用菌。

赤松茸栽培技术相对简单，可采用生料栽培，抗杂能力强，无需复杂生产设备。其种植模式多样，包括陆地、大棚和林下种植，管理较为粗放。栽培原料来源广泛，像稻草、稻壳、玉米芯、玉米杆、麦秸、菌草、亚麻等均可作为培养料，且栽培后的废料还能直接还田，改良土壤，增加土壤肥力。此外，赤松茸抗逆性强，适温范围广，在4℃-30℃的环境内都能进行栽培，适种季节长，春秋两季均可种植，有利于在其他菌类或蔬菜淡季时上市，平衡市场供应。