名称形态：又称侧耳、蚝菇，是侧耳科侧耳属常见食用菌，因菌盖形似扇面或贝壳，常呈覆瓦状丛生而得名。其菌盖直径 5-21 厘米，颜色随成熟度从蓝黑色渐变为灰白或青灰色，菌肉肥厚洁白。菌褶延生且在菌柄处交织，菌柄多侧生、短而粗壮。

生长环境：作为木腐菌，平菇适应性强，可利用棉籽壳、玉米芯、秸秆等多种基质生长，且喜湿润、散射光环境。在生长习性上，平菇属中低温型菌类，适应性强，菌丝生长适宜温度20-28℃，子实体发育适宜温度10-22℃，对环境要求宽松，耐湿耐旱能力较强（菌丝期湿度60-70%，出菇期85-95%），非常适合贵阳地区温凉湿润、立体气候明显的自然条件。

营养价值：每百克干品含蛋白质 20-23 克，含 18 种氨基酸（包括 8 种人体必需氨基酸），维生素 B 族、维生素 D 及钾、锌等 14 种微量元素丰富。其中多糖体可增强免疫力，对肿瘤有抑制作用，膳食纤维有助于调节血脂，是兼具营养与药用价值的健康食材，在我国广泛栽培，深受大众喜爱。