名称形态：学名大球盖菇，因菌盖呈赤褐色且风味近似松茸而得名，是球盖菇科球盖菇属的珍稀食用菌，兼具食用与经济价值。其形态特征显著：菌盖直径 5-15 厘米，初期半球形，成熟后平展，表面赤褐至暗褐色，有纤维状鳞片；菌肉厚实，呈白色或淡粉色，质地细嫩；菌褶初期灰白，成熟后变为紫褐色；菌柄粗壮，长 8-15 厘米，基部稍膨大，表面有白色纤毛，内部实心。

生长环境：赤松茸适应性强，属草腐菌，可利用农作物秸秆、木屑、稻草等作为培养基，无需与树木共生，人工栽培技术成熟。生长适宜温度 18-25℃，喜湿润环境（空气湿度 85%-90%），对光照要求不高，适合规模化种植。

营养价值：含蛋白质 15%-20%，17 种氨基酸（包括 7 种人体必需氨基酸），维生素 B 族、维生素 D及钾、磷、铁等矿物质含量突出。其口感脆嫩，香气浓郁，可炒、炖、烤或做馅料，风味接近野生松茸，且价格亲民，是性价比极高的替代食材，深受市场欢迎。