羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑，属子囊菌门盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是世界著名的珍稀食用菌。其子实体呈不规则球形或圆锥形，菌盖表面有网状棱纹，形似羊肚，故而得名，菌柄白色中空，整体口感脆嫩，味道鲜美浓郁。羊肚菌被誉为“菌中之王”，其肉质脆嫩、味道鲜美、营养丰富，富含多糖、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有活血化瘀、美白祛斑、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神、解毒抗癌等辅助功效。此外，羊肚菌营养丰富，富含蛋白质、氨基酸（含7种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量突出）、膳食纤维、维生素B族、维生素D及钙、磷、铁、锌等矿物质，脂肪含量低，消化吸收率高。它还含有一种脯氨酸类似物的特殊香味物质，可作为调味品和食品添加剂。在医学领域，羊肚菌久负盛名，《本草纲目》中记载：其性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效。药用价值显著，含有多糖、甾醇、黄酮等活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、改善睡眠等功效，是高端餐饮和养生保健的名贵食材。

羊肚菌属低温高湿性菌类，菌丝生长适宜温度15-20℃，子实体发育适宜温度8-15℃，喜凉爽、湿润、昼夜温差大的环境，对土壤肥力要求较高（偏好中性至微碱性土壤），贵阳地区冬季温凉湿润、春季升温平缓的气候条件适合其生长。

贵阳地区属亚热带湿润温和气候，年均气温15℃左右，冬季（12-2月）平均气温5-10℃，春季（3-5月）平均气温10-18℃，空气相对湿度常年保持在75-85%，降水分布均匀，非常契合羊肚菌低温出菇的生长特性。羊肚菌林下仿生栽培的播种时间为10月至11月初。此时，气温逐渐降低，但尚未进入严寒，有利于羊肚菌菌丝的生长和定殖。同时，秋季的降雨量适中，土壤湿度较为稳定，为羊肚菌生长提供了良好的环境。