名称形态：白灵菇属侧耳科侧耳属，因菌盖洁白、质地似灵芝而得名，是珍稀的低温食用菌，有 “草原仙菇” 的美誉。其形态颇具辨识度：菌盖直径5-15厘米，初期呈半球形，成熟后平展，表面洁白光滑，边缘略内卷；菌肉厚实致密，呈雪白色，质地紧实有弹性，口感脆嫩；菌褶延生，细密整齐，颜色洁白；菌柄侧生或偏生，短而粗壮，长3-6厘米，直径2-4厘米，表面光滑，与菌盖同色。

生长环境：白灵菇耐寒性强，属低温型真菌，喜湿润和散射光环境。人工栽培对环境条件要求较严格，产量相对稀缺。在我国，白灵菇主产于新疆、甘肃、河北等地，其中新疆天山地区的野生白灵菇尤为珍贵，如今人工栽培已实现规模化生产，满足市场需求。

营养价值：营养价值突出：每百克干品含蛋白质20克以上，含18种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸），维生素B族、维生素D及钙、磷、铁等矿物质丰富，还含多糖等活性成分，有助于增强免疫力。其味道清甜，香气淡雅，适合炒、炖、烤等多种烹饪方式，是兼具营养与风味的高档食材。