名称形态：猴头菇是药食两用的名贵真菌，因外形酷似猴子的脑袋而得名，子实体肉质，鲜时白色，干后浅褐色。菌刺密集下垂，长度在 1 - 6 厘米不等，整体形状似头状或倒卵形，大小通常在 5 - 20 厘米之间。

生长环境：猴头菇多腐生于栎属等阔叶树受伤处或腐木上，偏好低温、高湿的环境。菌丝体生长的适宜温度在 15 - 25℃，子实体形成的适宜温度为 12 - 20℃，空气相对湿度需保持在 85% - 95%。对氧气要求较高，需要充足的新鲜空气，同时在微弱的散射光条件下能更好地生长。

营养价值：猴头菇富含蛋白质，每 100 克干品中蛋白质含量可达 26.3 克，且氨基酸种类齐全，含有人体必需的 8 种氨基酸。还含有多种维生素，如维生素 B1、B2、C 等，以及铁、锌、硒等矿物质。其中，猴头菇多糖是其重要的生物活性成分，具有增强免疫力、抗溃疡、抗氧化、降血脂多种功效。猴头菇味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富且味道醇厚。在药用方面，中医认为猴头菇性平、味甘，具有健脾养胃、安神的功效，对胃炎、胃溃疡、神经衰弱等病症有一定的辅助治疗作用。