名称形态：金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，形似金针菜而得名，是一种常见且受欢迎的食用菌。多数成束生长。菌盖呈球形或扁半球形，直径一般在 1.5 - 7 厘米，颜色有淡黄至黄褐色等，表面湿润时具粘性。菌肉白色，较薄。菌柄中生，中空，长3-15厘米，上部白色，下部为淡褐色。

生长环境：它属低温型真菌，多生长在秋冬与早春季节，常见于柳树、榆树等阔叶树的枯树干及树桩上。现在也多通过人工栽培，产量可观。

营养价值：金针菇堪称 “营养宝库”。每 100 克干品中含蛋白质约 26.3 克，且含有人体必需的 8 种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童智力发育有良好的促进作用，它还富含多种维生素（如维生素 B 族）和矿物质（如钾、磷、铁等），能增强人体免疫力。此外，其含有的朴菇素，有一定的抗癌作用。金针菇口感鲜嫩，味道鲜美，无论是涮火锅、煲汤，还是清炒，都十分美味，深受大众喜爱。