名称形态：白牛肝菌又称白牛头菌，因菌肉洁白、风味独特而广受青睐。菌盖初期呈扁半球形，成熟后渐趋扁平，直径通常5-15厘米，颜色多为淡白色、灰白色或浅黄白色，表面光滑或略带绒毛。菌肉厚实洁白，质地脆嫩，受伤后不变色或仅轻微泛黄，这是其重要识别特征。菌管层生于菌盖下方，管口细小呈白色或淡黄色，与菌柄连接紧密。菌柄粗壮，中生或稍偏生，长4-10厘米，直径1-3厘米，表面光滑或有细微纵纹，颜色与菌盖相近，基部偶有膨大。

生长环境：多生长于海拔800-2000 米的针叶林（如松、杉）与阔叶林（如栎、栗）混交林中，喜湿润、凉爽的气候，夏秋季节（7-9 月）雨后，在腐殖质丰富的酸性土壤中易大量出现。白牛肝菌味道清甜，香气淡雅，口感脆嫩，适合炒、炖、煲汤等多种烹饪方式。

营养价值：其富含蛋白质、氨基酸（含 8 种人体必需氨基酸）、维生素 B 族及钙、磷、铁等矿物质，兼具美味与营养，是野生食用菌中的佳品。需注意与有毒白色牛肝菌区分，购买时选择正规渠道以确保安全。